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    食品文

        花生果具有很高的營養價值,內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%,蛋白質含量為24-36%,含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發育,增強記憶的功能。

       花生是一種高營養的食品,里面含有蛋白質25%36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E,鈣和鐵等。

       花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

      花生的營養價值之高,就連被稱為高級營養品的一些動物性食品,如雞蛋、牛奶、肉類等,在花生面前也甘拜下風?;ㄉ漠a熱量高于肉類,比牛奶高20%,比雞蛋高40%。其他如蛋白質,核蛋素,鈣,磷,鐵等也都比牛奶、肉、蛋為高?;ㄉ羞€含有A、B、E、K等各種維生素,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽堿和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等??梢?,花生的營養成分非常豐富而又較全面,生食、炒食、煮食均可,尤其是炒花生,香脆味美,余味深長。

    功能作用:

      《本草綱目》載:花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。

      《藥性考》載:食用花生養胃醒脾,滑腸潤燥。

     適用人群

      老少均可食用。

      病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養效果。

      適用量 每天80-100克即可。

     特別提示

      將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人。

      花生炒熟或油炸后,性質熱燥,不宜多食。

      在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。

     
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